Beste gasten,
Stap binnen in een van onze gezellige hoeves in Hasselt, Borgloon of Heusden-Zolder. Beleef een authentieke wereld. Laat u vervoeren door de gezellige sfeer gecreëerd door sympathieke mensen, aardse materialen en de geschiedenis van talloze antiquiteiten. Gul en genereus, gezellig en gastvrij. Beleef onze d’Entrecôte!
Elke dag staan we er voor u met onze Bourgondische formule. Bij élk hoofdgerecht verwennen we u met een ambachtelijk voorgerecht en dessert. Telkens uitgebreid genieten. We verzekeren u zo telkens van een uitstekende prijs kwaliteit.
d’Entrecôte’s zijn qua look and feel, qua menukaart en sfeer uniek. Maar ze staan voor hetzelfde. Voor ongedwongen gezelligheid, klassieke gerechten bereid volgens de regels van de kunst, met enkel de beste ingrediënten.
Wat serveren we? In de eerste plaats kwaliteitsvlees. Daarnaast ook een beperkte kaart met dagverse vis. Vakmanschap & ambacht dragen we hoog in het vaandel. Dit uit zich in het versnijden, bewerken en rijpen van ons rundvlees. Enkel zo krijgen we die unieke smaak en uitzonderlijke textuur. Onze gerijpte tomahawk en porterhouse of onze gerijpte côte à l’os zijn echte toppers, die elke vleesliefhebber zullen bekoren. Afgeleiden van ons rundsvlees zijn onze huisgerolde bouletjes in Luikse saus en ons huisbereid stoofvlees.
Klassiek doch bijzonder. Elk gerecht heeft een hele weg afgelegd: Proeven, verfijnen, nog proeven en nog verfijnen, tot het uiteindelijk een vaste plek op onze kaart verwerft. Zo zijn we op elk gerecht dat onze kaart definitief haalt, erg fier. Zo zal u dus merken dat we regelmatig met suggesties werken. Chocolademousse als extra dessert of een duo van vers gemaakte vleeskroketjes, het kan allemaal.
Omdat we werken met zeer edele producten, leggen we de nadruk op de korte keten en gebruiken we hoofdzakelijk Belgische Wit Blauw om onze voetafdruk zo beperkt mogelijk te houden. Schotse Angus is sinds jaar en dag een uitzondering op deze regel. Omdat we de uitgesproken smaak van dit rund bijzonder appreciëren. Umi beef bijvoorbeeld heeft ook enkele maanden onze kaart versterkt.
Onze wijnen zijn speciaal voor ons samengesteld en geproduceerd in Frankrijk, Spanje en Australië. Qua rode wijn gaan we van onze lekkere Malbec, over de volle, fruitige Primitivo naar de complexe smaken van onze Australische Rolf Binder. Als summum hebben we onze Godina op de kaart. Proef ze allemaal bij ons of geniet ervan thuis.
Fiets rustig verder door onze website. Hopelijk mogen we u binnenkort in alle vriendschap ontvangen.
Gastvrije, beleefde en warme groeten
Ardan & Tylwyth Boffé & Patrick Leniere en ons hele team